Çocukluk anıları, hafızamızın bir köşesinde derli toplu duran bir kitap gibidir. O kitabı karıştırdığınızda, kara kuru , eğri büğrü, ama tatlı mı tatlı meyvelerle süslü keçiboynuzu ağacının altında duran görüntünüzü kaç ayrı sayfada göreceksiniz kim bilir?
Ben, kimselerin göremeyeceği bu özel kitabımda, bu tür resimlere o kadar çok rastladım ki, anlatamam. Sanırım yalnız değilim… Öyle değil mi?
O günlerde beni ilgilendiren tek şey, bu kavruk görünümlü meyvenin kabuklarından ve çekirdeklerinden sıyrılıp, bir an evvel balına ulaşmaktı. Ne yalan söyleyeyim, meyvenin boyuna posuna göre, özünü az bulurdum. Ama hanımeli özleriyle bile idare etmeye alışmış bir çocuk olarak, yine de keçiboynuzu balı, benim için bir şölendi.
Seneler geçti, hayatıma “bilgi” girdi. İşte bu yüzden bazı şeyler masumiyetini yitirdi. Ama daha da bir değerli oldular benim için. Bunlardan biri işte keçiboynuzu…
İzmir’e gittiğimde, her zaman Kemeraltı’na inme nedenlerimden biri olan Değirmen’e de (bakliyat ve her tür tuhaf toz satan aktar gibi bir yer) uğradım tabiî ki. Oradan aldığım ve eve gelir gelmez bankoya dizdiğim tozlar, Ortaçağ’da yaşıyor olsaydık eğer,engizisyona sevk edilmeme neden olacak tuhaf renklere sahip. Zaten eşim de, merak edip sordu, “Bunlar ne?” diye…
Bezelye tozu, nohut tozu,keçiboynuzu tozu vs. vs.
Bugünkü konumuz tabiî ki listenin sonuncusu, keçiboynuzu.
Keçiboynuzu için, ‘ağaçta yetişen çikolata’ diyorlar. Ama ağaçta yetişen her şey gibi “sağlıklı” sıfatını hak eden bir çikolata. Tahmin edeceğiniz üzere kakao tozunun kullanıldığı her tarifte kullanabilirsiniz. Kakaoyu rahatlıkla ikame edebildiği gibi, ona nazaran çok daha düşük alerjen etkiye sahip. Ayrıca çikolatadan yüzde 60 daha az kalori içeriyor.
Diyeceksiniz ki, “Çikolatada süt de var, o ne olacak peki” ? Tam donanımlı keçiboynuzunun ona da bir cevabı var: Sütte bulunup da, vücudun kalsiyum emilimini azalttığı bilinen oxalic asit, keçi boynuzunda yok. Ayrıca o da, gerçek bir kalsiyum zengini.
8% protein, 2% yağ, 47% şeker, kalsiyum, magnezyum, potasyum, A, B1, B2 ve B5 vitaminleri ile az miktarda da demir içeriyor.
Şeker oranı dikkatinizi çekti değil mi? İşte bu yüzden de şekere alternatif olarak da kullanılıyor keklerde pastalarda. İçinde bulunan pektin ve lignin de iyi birer sindirim sistemi dostu olmasını sağlıyor.
Çikolataya dayanamam diyenlerden misiniz? Buyurun, bu taraftan o zaman …
Sufle Kurabiye
Malzemeler :
- 1 su bardağı şeker
- 125 gr. tereyağı
- 2 yumurta
- 1 paket vanilya
- 2 1/4 su bardağı un
- 6 yemek kaşığı ( veya 2×25 gr.) kakao
- 1 kabartma tozu
- Sosu İçin:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
Yapılışı:
1. Fırınınızı 170 C ısıtmaya başlayın.
2. Oda sıcaklığına gelmiş tereyağınızla şekerlerinizi iyice çırpın.
3. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
4. Unu ayrı yerde kakao ve kabartma tozu ile karıştırın. Ve yumurtalı karışma yavaş yavaş mikser yardımıyla yedirin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde yumrular kopartıp avucunuzun içinde yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizin.
6. Kurabiyeleri 10 dakika, üzerileri çatlayıncaya kadar pişirin.
7. Ayrı yerde hazırladığınız soğuk süt ve şeker karışımına fırından çıkan kurabiyelerinizi bandırın ve servis tepsinize dizin.
Afiyet Olsun!
